PAREJA BRASILEÑA INNOVA LA SOPA PARAGUAYA EN MS

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Maria Solange Lencina nació en Jardim, campo de Mato Grosso do Sul, pero aprendió en Campo Grande el tamaño del significado que se le da a la fruta de jack, fruta que se encuentra comúnmente en los parques y calles de la ciudad. Vivió durante años trabajando como maestra, hasta que en 2017 hizo un cambio en su vida y decidió vender una receta regional, pero con diferentes rellenos: "Sopa de Jaca paraguaya".

La mezcla de sabores, para quienes no la conocen, parece extraña, pero garantiza: el resultado es delicioso. “Estaba igual de asustada porque no sabía la fruta, cuando la probé por primera vez, me enamoré. En la sopa paraguaya es una carne suave, sin sabor fuerte ”, explica.

Hace unos años, el jackfruit se convirtió en un favorito de los entusiastas de la comida vegetariana y vegana. Quienes lo prueban sienten un sabor neutro y una textura suave, en preparaciones de muslo, fricasé, hamburguesa e incluso salpicão. Aquí, ya aumenta las recetas de saltenha y sopa paraguaya.

La inspiración vino de un cliente que comentó sobre la "carne de jackfruit" hace seis meses. María y su esposo no sabían la receta hasta ese momento y dudaban de que funcionara. "Nunca me gustó comer, solo mi madre comía mucho", explica Marcos Feeta.

María preparó la sopa paraguaya y se la entregó al cliente. "Si no le gustó, no tuvo que pagar, pero le encantó y desde entonces comenzamos a producir la receta".

La pareja bromea que no sabían de la existencia de tantos jackfruits alrededor de la ciudad. "Ahora vivo cosechando fruta de la jaca en el camino, porque la carne es muy cara de comprar y al principio era nuestra mayor dificultad", explica María.

Cuando la crisis llamó a su puerta hace dos años, María y su esposo tuvieron que encontrar una nueva fuente de ingresos. Preparó un lote de sopa paraguaya para vender en las calles y obtener algo de dinero extra. Al ver que la idea funcionaba, él también quería aprender la receta. “No pensé que era justo verla en la cocina y luego caminar sola para vender. Así que le pedí que me enseñara y contribuyera así al trabajo ", explica el esposo. Anteriormente, se desempeñó durante décadas como editor de imágenes.

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